Tags > klantgericht, klantcentraal, klant is koning, succes, out of home, marketing, strategie, geluk, klantgeluk

No guts, no glory

14-04-2013 door Rob Besseling

‘De klant is teveel koning in Nederland.’ Deze uitspraak van de Algemeen Secretaris van Veneca in Foodclicks is bijzonder. Het zegt iets over de mentaliteit bij veel cateraars die er al jaren niet in slagen om vernieuwing te brengen. ‘De klant is teveel koning’ wordt een ‘self fulfilling prophecy’ wat bedrijfscatering over het algemeen een wedstrijd van efficiency en toenemende middelmatigheid maakt.

 

Gelukkig zijn er ook cateraars die het tegendeel laten zien. Bedrijven die wel lef hebben. Niet toevallig zijn dit partijen die winnen in de markt.

 

Natuurlijk, het is allemaal niet makkelijk. Het is lastig om geld te verdienen in de cateringmarkt. Opdrachtgevers willen steeds minder betalen wat cateraars ertoe verleidt om het aanbod te verschralen. Kostenreductie wordt daarmee een belangrijke doelstelling en zelfs een mentaliteit. Daarbinnen is er weinig ruimte om bezig te zijn met waardecreatie op basis van wensen van de gasten en zijn klanten misschien zelfs lastig. Maar ik betwijfel of dat echt zo bedoeld is. In ieder geval heeft de beperkende overtuiging het vizier sterk vernauwd.

 

Hoe anders kan het zijn als je het geluk van de medewerker als uitgangspunt durft te nemen?

Heel anders, zo bewijst een cateraar als Hutten. En het recent opgerichte ‘We Canteen’ steekt haar nek uit met gevarieerd lekker eten in samenwerking met locale ondernemers.

 

Beiden partijen hebben succes omdat hun aanpak uitgaat van verrijking van het aanbod op een manier die uitgaat van voor klanten en gasten belangrijke waarden. Een filosofie die de gast als uitgangspunt neemt. Heel consequent.

 

Zij tonen lef door het anders te doen. Lef door alleen zaken te doen met partijen die hun filosofie adopteren. Lef door op zoek te gaan naar de beste producten met het beste verhaal die bij de gasten zorgen voor geluk. Daarbij kiezen Hutten en We Canteen niet de makkelijke weg. Met het eigen merk ‘De Guit’ van Hutten en de locale producten van We Canteen is voor een complex model gekozen. Iedere dag moet weer geleverd worden wat is beloofd. Maar dat is het waard, want het maakt het aanbod voor de gasten sterk en dat wordt gewaardeerd.

 

Bij Hutten is er een sterk geloof in deze aanpak, omdat zij een diep geloof hebben dat gastvrijheid leidt tot een betere, leukere en gelukkigere wereld. Dat is een verhaal dat klanten raakt. Een verhaal dat uitgaat van de beleving en de wensen van de gast en van niets anders.

 

Want de klant is wel koning mensen van de Veneca. De klant bepaalt uiteindelijk wat het aanbod waard is. En ja daar is lef voor nodig. Maar zonder lef is er geen succes.

Geef een reactie

Reactie